大和本草卷之八 草之四 雞冠菜（トサカノリ）

【和品】

雞冠菜　順和名抄ニ出タリ其形雞冠ノ如シ食スヘシ紅

　色也附石而生

○やぶちゃんの書き下し文

【和品】

「雞冠菜（トサカノリ）　順が「和名抄」に出でたり。其の形、雞冠〔（とさか）〕のごとし。食すべし。紅色なり。石に附きて生ず。

［やぶちゃん注：刺身のツマでお馴染みの、紅藻植物門紅藻綱スギノリ目ミリン科トサカノリ属トサカノリMeristotheca papulosa。平凡社刊の田中二郎解説の「基本284　日本の海藻」によれば、『Meristotheca は「分かれた＋莢（さや）」』、『papulosa は「乳頭状突起のある」』の意（本邦では同属は二種が知られる）で、『先端の枝分かれ形が、ニワトリの鶏冠』（とさか）『のようなのでこの名がある。平面的に広がる肉質のからだは、生長すると折れやす』くなり、同時に『瘤（こぶ）状の突起がたくさん出る』ようになることや、固体変異がかなりあり、時にかなり特異な形状を呈したりし（後の鈴木雅大氏の解説を参照）、『老成した個体と若い個体で』も『形態がいちじるしく異なることがあ』って、和名のように『鶏冠を連想させる形態は若い時期のものである』とある。『生体は紅色であるが、熱湯を通せば、赤い色素が変成して、葉緑素の色が緑色として残る。さらにそれを水にさらすと、すべての色が溶け出して白くなる。これらを乾燥させたものを組み合わせて、「赤トサカ」、「青トサカ」、「白トサカ」の海藻サラダ』三『点セットとして売られている』とある（後の鈴木氏の説明によれば、現在の三色サラダのそれは『海外から輸入したものが主となっているよう』だとある）。また、『煮出して冷やしかためたものは、「トサカコンニャク」と呼ばれて食用になっている』とある。また、サイト「生きもの好きの語る自然誌」の鈴木雅大氏記載の「トサカノリ」も参照されたい。そうか、もう、これも、日本ではレッド・リストか。

『順が「和名抄」に出でたり』ここ（国立国会図書館デジタルコレクションの「和名類聚抄」（寛文七（一六六七）板）の当該頁画像）。訓読翻刻しておく。

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雞冠菜（トリサカノリ）　楊氏漢語抄に云はく、「雞冠菜」【土里佐加乃里。式文に「坂苔」を用ふ。】。

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