譚海 卷之十二 いものあく手にしみたるを落す方の事

○根芋を、こしらへて、その「あく」の、指にしみたるには、鐵の釜にて、するときは、きよく、おつるなり。

［やぶちゃん注：底本では編者の割注で『（同前）』で、これは、前話にある『（別本缺）』と同じである。

「根芋」単子葉植物綱オモダカ目サトイモ科サトイモ属サトイモ Colocasia esculenta の親芋から出る新芽を、「おがくず」等の中で軟白栽培したもの。現在は、千葉県柏市（グーグル・マップ・データ）以外では、殆んど栽培されていない。これは、サトイモに含まれるシュウ酸（oxalic acid：構造式 HOOC–COOH で示される最も単純なジカルボン酸。二つのカルボキシ基を背中合わせに結合した分子。カルシウムイオンと強く結合する劇性性質があり、体内に入るとアシドーシスに傾いた血液中で、カルシウムと結合して結石などを生じる。このため、「毒物及び劇物取締法」によって劇物（毒物ではない）指定されている）が有意に含まれているので、灰汁（あく）抜きをする必要がある。針状結晶になったシュウ酸カルシウムは、皮膚に触れると、痒みを感じる。私は幼稚園の時、家の夕食で自然薯のトロロを太腿に、一杯分、そっくり、こぼし、モウレツな痒みに襲われたのを、記憶している。］