河原田盛美著「淸國輸出日本水產圖說」正規表現版・オリジナル電子化注上卷（三）煎海鼠の說（その６）

［やぶちゃん注：底本・凡例その他は、第一始動の記事、及び、「（一）鰑の說（その２）」の前注の太字部分を参照されたい。今回は、ここから。］

製法も古來より時勢によりて變遷、或は、改良し、或は濫造に流れたること、あり。古（いにしへ）にありて、精良品を出（いだ）せしは、延喜（えんぎ）年間とす。其後（そのご）、兵亂、打續きしより、粗製、或は、廢業し、足利時代に、少しく囘復し、德川時代に至りて、幕府へ獻上と淸國貿易との爲めに、一層、改良したりしなり。

［やぶちゃん注：「延喜（えんぎ）年間」平安中期の九〇一年から九二三年まで。醍醐天皇の治世。］

煎海鼠を製するの法、數多（あまた）あり。腸（わた）を去るあり、去らざるあり。水を加へず、煑るあり。水を以て煮るあり。煮るに、潮水（まみづ）を用ふるあり、淡水を用ふるあり。胴を割（わ）るあり、割らざるあり。中部（ちうぶ）を切るあり、頭（かしら）を割るあり、尾（を）を割るあり、頭部より、三、四分、下（さけ［やぶちゃん注：ママ。］）て、切るあり。乾かすに、火力、大陽力（たいようりよく［やぶちゃん注：ママ。］）の二樣（にやう）あり。絲吊乾（いとつりほし）、藤吊乾（ふじつるほし［やぶちゃん注：ママ。以下、総て誤っている。「藤」の歴史的仮名遣は「ふぢ」である。］）、串乾（くしほし）、簀乾（すほし）、筵乾（むしろほし）等（とう）あり。色を着（つ）くるあり、着けざるあり。着色にも、種々の法あれども、皆、不良にして、獨り、艾葉（よもぎは）を以て、色をそゆるを、善良とす。舊時の製法たる竹串（たけくし）を貫く【串海鼠《くしこ》といふ。】あり、藤蔓（ふじづる）を貫（つらぬ）く【藤海鼠《ふぢこ》といふ。】）あり。腹中（ふくちう）の砂を除かさる［やぶちゃん注：ママ。「ざる」。］、あり。乾燥、足らざるもの。あり。截割（さいかつ）の惡しきものあり。然（しか）るに、串乾（くしほし）、藤蔓乾（ふじづるほし）の如きは、漸次、廢（すた）れたりと雖ども、筵乾を止（や）めて簀乾に改（あらたむ）るが如きは、未だ。一般に行はれさる［やぶちゃん注：ママ。「ざる」の誤植。］なり。

［やぶちゃん注：以上は、私のサイト版『「和漢三才圖會」卷第五十一　魚類　江海無鱗魚』の「とらご　海鼠」の項の本文と私の注で十分である。当該項は、同巻の中でも、長く、良安が、かなりリキを入れて書いているもので、正直、この本文と私の注を見て戴ければ、今までの注の幾つかも、省略出来たのである。未見の方は、是非、読まれたい。］