河原田盛美著「淸國輸出日本水產圖說」正規表現版・オリジナル電子化注 下卷（九）乾魚並に䀋魚の說（その４）

［やぶちゃん注：底本・凡例その他は、第一始動の記事、及び、「（一）鰑の說（その２）」の前注の太字部分を参照されたい。今回はここの左ページの四行目から。］

　夫れ、本邦の地況（ちけい［やぶちゃん注：ママ。「ちきやう」の誤植。］）たる魚䀋（ぎゑん［やぶちゃん注：ママ。誤植。］）の利に富むこと、東洋に其比（そのひ）なく、外（ほか）には、淸國に䀋藏魚類の需用者、億を以て數（かぞふ）る、あり。若（も）し、彼（かれ）の需用に適する精製品を輸出するに至らば、其利、巨額に登るべし。目今、本邦より淸國輸出する䀋魚類（ゑんぎよるい［やぶちゃん注：ママ。］）は、僅（わづか）に、七、八種にて、其額も、甚だ、少なく、七、八萬圓に過（すぎ）ず。然（さ）れども、明治一、二年頃は、䀋魚を輸出せることなきを以て見れば、漸（やうや）く、其步（そのほ）を進めたりといへども、之を、淸國の需用者（じゆようしや）に比すれば、九年（きうぎう）［やぶちゃん注：ママ。「九牛」の誤植。］の一毛（いちまう）に過ず。然（しか）れば、本邦產䀋藏魚類の輸出は、將來、巨額に登る可きを信ずるなり。現に、長崎・神戶・橫濱等（とう）に來舶の淸國人は、其本、國產の䀋藏魚類を食用となすもの、少（すくな）からず。曾（かつ）て、或淸國人に聞（きく）こと、あり。「該國（がいこく）にて、嗜好する䀋藏魚類の數は、二百餘種にして、一年に消費するの額は、算（かぞ）ゆべからず。」と。然（しか）れども、淸國內部に漫遊せし人の說によるも、古今の書籍の上に就て見るも、其魚類の貴重、且（かつ）、高價（かうか）にして、貧民の口に及ばず。又、香港（ほんこん［やぶちゃん注：ひらがなはママ。］）其他、南部の地方にては、西洋人の食用とするもの、あり。然（しか）る時は、之に適する精良品を出（いだ）す計畫、宜（よろし）きを得（ゑ［やぶちゃん注：ママ。］）ば、必らず、盛大に至るべし。今、此編には、是まて［やぶちゃん注：ママ。濁点ナシ。誤植。］、多少、淸國に輸出せしものヽ槪況を擧（あげ）て、當業者の參考に供す。

［やぶちゃん注：以下の段落は、本書では特異的に一字下げとなっている。それは、取りも直さず――前の『淸國內部に漫遊せし人の說による』とする内容が――まさにその人の語った内容が――以下であることを意味している、と判断出来るものである。されば、ブラウザ上、一字下げでは上手く出来ないから、二重括弧で括って示すこととした。］

『凡そ、乾魚（ほしうを）、䀋魚（しほうを）、共に濕敗（しゆうはい［やぶちゃん注：「しつはい」の誤植。］）し易く、貯藏者をして、大（おほい）に遺憾ならしむるは、本邦の氣候濕潤、殊に梅雨（ばいう）等（とう）の如き、多濕（たしゆう［やぶちゃん注：ママ。］）のことあるに因ると雖も、尙、世人（せじん）の濕敗の理を知らざると、乾燥するの方法、宜（よろし）からざるとの、二つに、あり。今、若（もし）、乾燥は何の理（り）により、濕敗は、何の理によると云ふ、物理上より、眼（がん）を注ぐときは、乾燥するの方法より、貯藏して濕敗せざるの方を、案出すべし。岩手縣下にて、鰑（するめ）を乾す噐械の發明などは、即ち、乾燥は、空氣の流通を速（すみやか）ならしむるにあるの理（り）にして、實（じつ）に、物理に恊（かな）ふもの、と、云ふべし。又、世上に『亞米刺加乾（あめりかぼし）』と云ふ͡と［やぶちゃん注：約物。「こと」と読む。］、あり。長き竿上（さほのうへ）に吊りて、乾（ほ）す。是（これ）に日温（じつおん）の爲（た）めに非（あら）ずして、空氣通暢（くうきつうちやう）の爲（ため）なることは、理に於（おい）て、明（あきら）かなり。今（いま）、世（よ）の乾魚（ほしうを）、䀋魚（しほうほ［やぶちゃん注：ママ。誤植。］）等（とう）の水氣（すいき）、去（さ）る度（ど）は、果（はたし）て、前（まへ）の理（り）に、合ふや否（いなや）を究（きは）むべし。此外（このほか）鹽の良否は、鹽魚に於て、最（もつとも）、關係、多し。又、乾魚にハ、油脂（ゆし）の性質に就（つ）き、硏究を、せざるべからず。是（これ）、乾方改良（ほしかたきりゃう）の要點なり。』≪と≫。

［やぶちゃん注：「亞米刺加乾（あめりかぼし）」幾つかの古い報告書の中に「亞米刺加乾貨物船」というフレーズはあったが、鰑に関してのそれは、見当たらなかった。識者の御教授を乞うものである。

「空氣通暢（くうきつうちやう）」空気がよく通る・換気がスムースに行われるといったシステムとしての表現としては、腑に落ちる。］